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膾 - ウィクショナリー日本語版
http://ja.wiktionary.org/wiki/%E8%86%BE

-字源
--会意形声。「肉」+音符「會」（細かいものを集める）。
-名詞
--（なます）
---動物や魚の肉を生のまま細切りした料理。おもに中国の南で食べられる。
---（日本語用法）野菜や魚介類を刻んで酢にあえた料理。
-動詞
--〔膾A〕Aを細切りにする。Aで膾を作る。