sisui_ro はてなハイク市民 (プラチナ 3,462日)

sisuiさんのエントリー

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【vの者】
バチャ見はひなたのコーナーが極端に酷いと感じるので
何とかしてやって欲しい……
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【グラブル】
やはり30連部屋にいくしかないのか
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【グラブル】
マグナ4凸への道が全く進捗してないんだが??
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【ぼんやり】
偶に自分の本名をグーグルで検索してみて
一件もヒットしないことによしよしと思う作業をする
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【ぼんやり】
今のsisuiが毎日ブログに何か書くとなると
vtuberの動画に対してコメントするぐらいしかない
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【ぼんやり】
それでもつけ麺はあんまり美味いと思わないとか言う人は
さっさと新小岩の一燈辺りを食べに行ってくれ
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【ぼんやり】
かように、ブタや鶏の油脂のうま味に頼らずに
魚介や節(かつお/鯖)やエビやらのうま味で
スープのコクをカバーしているのが近年の
上手くできたつけ麺のスープなので
これらは実際、冷めてしまっても油分が分離するわけでもなし
問題なく美味しくいただくことが本来は可能です。

繰り返しだけど、このように「上手くできたつけ麺のスープ」なら
「冷めて不味くなる」要素はかなり対処されてるはずなので
不味く感じるのは多分錯覚・思い込みの要素が強いはずです。

確かに、このように対処されているつけ麺のスープは総じて
ドロドロしていたり、非常に味が濃厚で塩っ辛い場合が多いので
そういう味付けが好みに合わない、ということでつけ麺を
好かないというのであれば、sisuiは理解できます。
(麺をスープに浸す量を抑えるとか調整できるでしょとも思うけど)

が、「冷めてスープが不味くなる」は「はぁ……?」と思います。はい。
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【ぼんやり】
つけ麺は「冷水で締められた太麺を食べる料理」であるというのが
大前提で、スープに浸さないことで伸びることもないし、
ざるそばのように、良い歯応え、舌触りのまま太い麺を
ずぞぞーっと啜って食えることに意義がある料理なのだ。

で、それに付随するスープはどうしようかって話になって
確かに、ざるそばのように冷たいスープで食べるのが
無難な気はするけど、ラーメンのスープは油脂によるコクが
基本的に必須とされていたから、冷たいスープでは無くて
熱いスープで食べようぜってことになる。

が、熱いスープに冷たい麺を加えるとどうしてもスープは
冷めていってしまうので、油脂を使わない路線にしていこうと
なった結果が、魚介などによる旨みバカマシ路線であり
諸般の食材をミキサーにしたようなドロドロスープ路線なのだよね。
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【ぼんやり】
近隣のとても有名で実際とても上手いつけ麺屋では
「あつもりで」って客が言うと
「あつもりにすると麺の風味や食感が悪くなりますし
 伸びたりするので、お勧めをしていないんですが……
 よろしいですか?」
と言われるようになってる。
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【ぼんやり】
適当で不出来で練られてないつけ麺ばっかりしか食べたことないひとなら
そうなるのかもしれないけど、それなりにちゃんとしたつけ麺なら
スープが冷めても問題なく美味いように作られてるので
その意見は大体が「無知」によるものか「錯覚」だと思うよ
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【ぼんやり】
つけ麺はこうだから美味いのだ的な奴のブコメ一覧に大量に
「スープが冷めると味が悪くなるから嫌い、あつもりにする」
というのが湧き捲ってるんだけど、はぁ……? ってなる
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【アイコンリバイバル】
No.136 ミクー(自作)

2008年7月の作品
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【ぼんやり】
少しだけ北海道ぽいもの食べて離脱
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sisui_ro/20190123/20190123133337.jpg
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【ぼんやり】
インポートされた記事眺めてると
2005年とかめっちゃ毎日書いててビビる
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返信先sisui
記事は全部インポートしたけど、
今後もここに書いていくにしては内容が微妙な気がする
どうしようかな
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【ぼんやり】
sisuiの新しいブログは
https://sisui-arc.hatenablog.com/
になる予定です。たぶん。
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【グラブル】
セレストとリヴァマグの討伐に時間がかかってるのが
嫌なので光と闇の火力を増したいところ

シュヴァリエも早めたいけどアレを
3ターンとかで処理るのは無理があるのでまぁ……
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【ぼんやり】
日が落ちて外に出てみたら
寒すぎてもげるわこんなん
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【ぼんやり】
雪景色だねーきみたちー
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sisui_ro/20190121/20190121132231.jpg